Pinot Bianco, Ronchi della Vallisella
IGT Venezia Giulia 2011
Pinot Bianco in purezza. Vigneto con piante di circa 30 anni, di una varietà che nel Collio esprime un vino complesso ed elegante.
Allevato a guyot semplice e capovolto, non supera i 60 quintali / ettaro di resa. Vendemmiato manualmente, segue una pressatura soffice e quindi decantato naturalmente a freddo. Travasato in vasca d’acciaio, fermentazione a temperatura controllata 18 gradi. Dopo il travaso di fine fermentazione, riposa sur lies per tutto l’inverno e viene imbottigliato in aprile.
All’olfatto prevalgono fiori bianchi, mela e noci. All’assaggio secco, pieno e rotondo con una giusta acidità. Si accompagna bene a piatti a base di pesce, salmone e creme.
