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Cabernet Sauvignon

DOC Collio

Cabernet Sauvignon in purezza. Vigneto con piante di circa 10 anni, allevato sulle nostre colline a guyot, non supera gli 60 quintali / ettaro di resa.

Vendemmiato manualmente in piena maturazione, viene diraspato e posto in macerazione in vasca di acciaio per 8 -10 giorni. Segue la pressatura soffice, la completa fermentazione e il riposo sulle fecce fini per tutto l’inverno. Viene imbottigliato verso fine agosto e quindi lasciato affinare in bottiglia ulteriori 3 mesi.

Al naso elegante e complesso, si distinguono i frutti a bacca rossa. Gusto rotondo e giustamente strutturato, non rinuncia ad una corretta acidità che lo rende piacevole ed elegante. Ottimo con grandi carni rosse arroste o in umido, selvaggina e cacciagione.

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